A arte de fazer cerveja

O cervejeiro James Morton revela o que aprendeu na prática, entre errose acertos, ao preparar a bebida em casa. Ele descreve os equipamentosnecessários e os ingredientes (maltes, lúpulos, leveduras e adjuntos) e explicaem detalhes ambos os métodos de produção: o com kit, mais simples,e o all-grain, mais completo e que permite personalizar mais a produção.Ensina, ainda, a fabricar alguns equipamentos, como a própria cuba defervura e um resfriador, e a costurar um saco de grãos, inspirando o autênticoestilo "faça você mesmo". Também não faltam instruções para detectar problemas (e evitá-los nas produçõesseguintes) e conteúdo teórico sobre temas como fermentação primária e secundária, envase e carbonatação, cultivode leveduras a partir de garrafas e instalação de um sistema de barril em casa.Entre as receitas preferidas do autor, de estilos americanos e europeus, estão porter, Russian imperial stout,quadrupel, saison, kölsch e - o grande destaque do volume - as complexas lagers, fermentadas em baixas temperaturas,e as sours, feitas com leveduras selvagens.